美味烤五花，地道食肉法

 

美味烤五花，地道食肉法

 

五花肉

 

五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故得名“五花”。韩语中的说法，则更为生动，叫做“三层肉(삼겹살)”。因为五花肉鲜嫩且多汁，肥肉不腻、瘦肉不柴，再加上价格实惠，一直以来都是韩国烤肉最常使用的肉类。虽然同样都是五花肉，口感还是有很大的差异。首先原产地，一般来说韩国产的五花肉最为好吃；此外，根据腌制与否及腌制的酱料还可以分为生五花肉和酱料五花肉等众多种类。今天，小编要为大家介绍的是最为常见的生五花肉的地道食用法。

 

烤肉方法

 

韩国的烤肉店大致分为炭火烤肉及铁板烤肉两种。使用电磁炉或GAS炉的铁板烤肉虽然无烟，但就味道而言，还是炭火烤肉最佳。炭火直接加热，可以保持五花肉最天然的味道。

 

 

烤肉时，翻转肉片也是大有学问的。肉片整片放在炭火炉上，待肉片上面的肥肉部分开始冒油时，进行第一次翻转；翻转后，待上端的肥肉再次冒油时，即可将肉片剪为方便食用的大小。然后要一直不停地翻转小肉块，直到白色肥肉部分稍微发黄时即可食用。烤好的肉块可放在炭火网的四周，既可以保温又不用担心肉会凉掉、味道减分。

 

 

Tip：稍微发黄时肉汁丰富、味道最为可口；若烤至棕褐色，不仅味道打折，对身体也不好哦！

 

▲ 烤得恰到好处的五花肉（左）和烤得过老的五花肉（右）

 

烤配菜

 

泡菜：炭火烧烤中，泡菜一般作为配菜直接与烤肉一起食用；但如果是铁板烤肉，泡菜可与肉类一起烤制，味道也很不错哦！

蒜：蒜可以直接放上炭火上烤制，也可放在小锡纸碗中，加入香油后烤制，味道更佳。

蘑菇：口感极佳的蘑菇也是烤肉不可少的“小伙伴”，无论是金针菇、鸡腿菇还是香菇，烤制后都甚是味美。

 

 

食用方法

 

酱料：酱料在韩国料理中一直占着很重的地位，烤肉也是如此。根据肉类的不同，搭配的酱料也很多样。一般烤肉店都会提供包酱、盐等酱料，大家可以根据自己的口味进行选择。但也有许多是默认搭配，比如五花肉蘸包酱，牛肉蘸椒盐等。烤肉店的盐不同于食用精盐，而是将粗盐直接烤制制成，味道更纯，加入香油后口味更佳。

 

 

包肉：包肉是韩国烤肉另一大特色。在生菜、苏子叶等蔬菜或腌萝卜片上放入烤好的肉块、蒜、包酱及拌葱丝等配菜，包卷成团，放入口中，鲜美的肉汁在嘴中炸开，滋味妙不可言。

 

 

来到韩国不得不尝的代表美食——五花肉！有了以上美味、地道的五花肉食用方法介绍，再也不用担心体验不到真正的韩国美食咯！

 

拍摄提供：王妃家왕비집

王妃家钟路店>>

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