以热治热驱酷暑，滋补养颜参鸡汤
超简单韩国参鸡汤滋补养颜食谱
: 4068 以热治热驱酷暑，滋补养颜参鸡汤
提到夏天的饮食，中国人大多会想到清淡、苦寒、易消化的食物。这是因为依照中医养生法，夏季阳气外发，伏阴在内，心火较旺，应多通过食疗清泄暑热。但与此相反，韩国讲究反季进补，正如韩国“以热治热”的防暑理念所描述的一样，韩国人认为夏季是进食滋补、热性食物的最好时节。参鸡汤、鲍鱼、鳗鱼等滋补食物都是人们夏季里经常食用的热门饮食。
本期的《饮食故事》要为大家介绍的就是韩国夏季菜单中人气最旺的“参鸡汤”。它是将童子鸡肚中掏空，填以水参、糯米、栗子、大枣等食材后精心熬制而成。参鸡汤口味清淡，鲜嫩的鸡肉入口即化，糯米清香粘滑，再配上汤中溢出的人参香味，真是营养又美味。仅是听着描述是不是口水都要留下来了呢？那就快和我们一起看看这样一道夏季必食的美味药膳是怎样制成的吧！
【材料】
童子鸡500克、糯米50克、水参1根(不要太大)；
大蒜2粒、大枣2颗、板栗1颗、糯米粉1大匙、大葱10克、食盐少许、胡椒少许；
药材汤：饮用水2公升、黄芪1根、蒜粒3颗、生姜1个(20克)、萝卜50克；
【做法】
1. 熬药材汤：在饮用水中加入黄芪、蒜粒、生姜和萝卜，用中火煮20分钟，调至小火再煮10分钟左右，用棉纱布滤去残渣。
2. 将童子鸡肚内的内脏和油除去、洗净后，切去童子鸡的尾巴部分及翅尖。
3. 糯米洗净，放置3小时以上，确保控干水分；
用软刷清洗新鲜水参并切去顶部；将糯米、水参与洗净的大枣、去壳的板栗依次塞进鸡肚内。
4. 为防止鸡肚内的材料溢出，将两条鸡腿交错放置，用线绑紧。
5. 将鸡与药材汤一起倒入锅中，大火熬煮约30分左右，调至中火，继续熬煮30分钟后放入糯米粉，
调至小火，再熬煮10分钟左右出锅装盘，最后撒入切好的葱段即可。
Tips l 1.鸡的油和血不除尽的话，煮出的味道会受影响。
2.煮好的鸡肉蘸着食盐、胡椒食用，味道更佳。
虽然料理的步骤稍显繁琐，但闻着参鸡汤诱人的香气，所有的辛苦都是值得的！参鸡汤不仅香味诱人，营养价值也是超级丰富的。主食材鸡肉中含有丰富的蛋白质，可以增强体质；凉性的水参不仅可以滋阴补虚，还无需担心过于滋补而上火；糯米能缓解夏日高温带来的食欲不振；红枣养颜补血；栗子养胃健脾。在因为高温而时感乏力的伏天里，这样一碗参鸡汤，不仅能补充营养，还可以退火祛暑，一举两得，何乐而不为呢？
(资料来自: Food&Culture Academy)
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