立夏养心季, 进补蘑菇汤
韩国味道蘑菇汤菜谱
: 4651 立夏养心季, 进补蘑菇汤
中医养生讲究“春夏养阳”，养阳的重点便是“养心”。尤其立夏之后气温升高，容易心旺肾衰气躁，更应多食清淡营养的食物。蘑菇便是立夏养生的最佳食材之一。 蘑菇中富含人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A、D等营养成分，不仅有助于心脏健康，还可以增强免疫力；蘑菇中含有的抗氧化成分有益皮肤健康，蘑菇的低热量也完全不用担心发胖，可谓是夏日养心养身的最佳之选呢！
和中国一样，蘑菇也是韩国人经常食用的韩国美食之一。尤其是在换季期，韩国人喜欢用蘑菇煲汤，其中最受欢迎的就要属“蘑菇苏子汤”了。蘑菇、牛蒡放入苏子汤底中慢慢烧煮，不仅可以保留蘑菇与牛蒡中原有的各种丰富营养成分，经过加热后还会产生更多维生素、钙等矿物质及其他营养元素，称之为补药也不为过。除了营养价值高，蘑菇苏子汤受欢迎的另一个原因就是做法简单！接下来就请跟随本期的《饮食故事》，看看“补药”到底是怎么熬成的吧！
【材料】
杏鲍菇100g、平菇100g、香菇4颗；牛蒡100g、年糕片100g、苏子油2匙、香油20g；
海菜汤1L、苏子粉1杯、蒜泥1大匙、酱油1大匙、食盐1/2小匙;
Tips l 1. 熬制海菜汤后，可将海带捞出控干后切条，放入汤底中与蘑菇牛蒡一起烧煮。
2. 苏子中含有丰富的Ω-3多元不饱和脂肪酸，对预防血液疾病有很好的功效。
3. 请不要煮太久哦！
【做法】
1.将杏鲍菇、平菇、香菇切成4cm左右稍厚一点的蘑菇条。
2. 牛蒡去皮切成约0.2mm厚的薄片，放入冷水中泡约30分钟后，洗净控干。
3. 在锅中加入1大勺苏子油，倒入切好的牛蒡, 炒至泛黄，盛出备用。
4. 在锅中加入1大勺苏子油，倒入切好的杏鲍菇、平菇和香菇，翻炒片刻，盛出备用。
5. 将海菜汤、苏子粉、蒜泥、酱油混合制成汤底。
6. 将炒过的蘑菇与牛蒡放入汤底中烧煮，并加入年糕片；沸腾一次后放盐调味后，关火，盛出，滴入少许香油。
简简单单几个步骤，一碗口感醇厚的蘑菇苏子汤就完成啦！蘑菇鲜美、牛蒡脆口、年糕片软糯，再配上香醇的苏子油；啜饮一口汤，来一箸鲜菇，醇香缭绕舌尖，足以让人念念不忘。不仅味道一流，蘑菇苏子汤营养也非常丰富哦！蘑菇增强免疫力，牛蒡促进血液循环，苏子油护肝养颜；三者搭配在一起，还会担心不够健康、不够漂亮吗？现在就试着做做看这道汤点，打造今夏健康又美丽的Summer Day吧！
(资料来自:Food&Culture Academy)
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