味蕾狂欢之无辣不欢

     辣，这种尖锐而强烈，能在口腔中释放灼热感并带来刺激性体验的味道，是日常料理中不可缺少的一味，也是令众多嗜辣狂人们神魂颠倒的“精神食粮”。无辣不欢的吃货们对辣就像钢铁侠遇上万磁王，无法抗拒。没有辣的一顿饭就像菜没放盐一般索然无味，看到火辣辣的食物肾上腺素就不由得升高，大脑开始释放令人快乐的多巴胺。

    众所周知韩国是一个善于利用辣椒和辣椒酱的国度，地道的韩国饮食中更是少不了辣味菜肴的身影。你是否还在因不能痛快吃辣而烦恼？快丢掉手中的老干妈，小编带你走进韩国无辣不欢的饮食世界。

火辣指数No.4  炒年糕 

       最能代表韩国特色的辣味食物非炒年糕莫属了。在韩国街头随处可见男女老少们在路边摊吃着红彤彤的炒年糕。炒年糕整体偏甜辣口，非常适合喜欢吃辣但却又不太能吃辣的同学过过嘴瘾。炒年糕的原料相当丰富，汤汁是用萝卜和鳀鱼熬煮的高汤，配上葱段、洋葱、鱼饼一同煮炒而成。因糕条在未下锅前都是冷藏保管，所以具有一定的硬度；经过在汤汁中慢慢熬煮的过程，糕条渐渐变得软滑又有嚼劲，充分吸收了辣酱的香辣与汤汁的鲜美，被称为韩国“国民小吃”不无道理。如果想要挑战再辣一度的炒年糕，小编推荐具有独特制作方法的辣椒油炒年糕，辣椒与油经过高温烹炒散发出阵阵火辣的香气，辣椒均匀地包裹住糕条，光是看着就已经口水连连，一口咬下去则让你再也难以忘怀这种滋味。

(图片来源：NAVER)

 

火辣指数NO.3  辣炖排骨 

    袅袅上升的雾气、滚滚沸腾的汤汁，辣炖排骨的卖相绝对是让人垂涎欲滴的第一名。辣炖排骨是韩餐中最受外国人喜爱的菜肴之一，以简单的原料和不简单的味道迅速走红SNS，成为到韩必吃网红菜品之一 。非常人性化的一点是，大部分的店铺都可以根据自己的嗜辣程度来选择辣度。炖得超烂的排骨吸收了汤汁的精华，一口咬下去，肉汁四溢、回味无穷。洋葱与豆芽的菜香和排骨的肉香充分结合，配上酱料的甜辣，让人食指大动。喜欢芝士的同学们还可以加点一份芝士，将芝士一圈圈缠在排骨上，配上豆芽一口咬下，香、辣、甜等味道同时在口中绽放。下肚后还可以就着辣辣的汤汁再要一份炒饭，汤汁在米饭和紫菜的香气中得到升华。

(图片来源：NAVER)

 

火辣指数NO.2  辣海鲜面

     先不说别的，光看海鲜面红红的汤汁就知道它绝对是辣味小吃中的“扛把子”，让你爱上辣味食物的一把好手！鲜辣的汤头配上劲道的面条，还有满满的海鲜，怎一个好吃了得。一碗成功的海鲜面，汤头绝对是重中之重，海鲜的鲜与辣酱的辣需要经过长时间的熬煮方可呈现出这种辣中有鲜、鲜中有辣的味道。其次是面，太细了口感不佳、太粗了不能入味，这种粗细刚好、软硬适中的面条正是能兼顾口感与味道的最佳选择。这样的汤、这样的面成为了海鲜面雄霸韩国中华料理的原因之一。火辣指数名列前茅的海鲜面可能会让很多人吃到流泪，这时来一片酸爽可口的腌萝卜，绝对是解辣的必备小菜。一窗水汽欲滴，一碗辣海鲜面，这个冬夜让你不再孤独。

(图片来源：NAVER)

 

火辣指数NO.1  韩式辣鸡爪

     还记得近几年大红的火鸡面吗？它可是一度在挑战榜上高居不下，吃肿一众人嘴唇的“火辣大咖”。作为“火鸡”系列成员之一，韩式辣鸡爪也不负众望，登上了火辣指数的榜首。韩国人对于辣鸡爪情有独钟，无论春夏秋冬，无论烧酒、啤酒还是汽水，辣鸡爪绝对都是妥妥的标配。浓浓的甜辣酱汁、深邃的炭火烧烤味再加上鸡爪特有的劲道口感，夜宵NO.1的美誉绝对货真价实。辣鸡爪的调料看似只有简单的辣酱，但其实不然。还包括了青阳椒、大蒜、生姜、洋葱、胡椒等多种辛味食材，并配上梅实原液和食醋加以调味，所以辣味更加绵长、有后劲。这种甜、酸、辣的组合还能极大地激发食欲，让你吃到冒汗依然停不下来。中国有卤鸡爪、泡椒凤爪，韩国有辣鸡爪！这样的鸡爪你值得拥有。

(图片来源：在首尔)

 

 

 

 

 

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